酸奶种类多，辨别有学问随着技术的不断发展，如今市场上流行着多种多样的酸奶。酸奶的种类与制作过程息息相关，若从发酵工艺上区分，可分为凝固型和搅拌型酸奶若从保存方式上区分，可分为低温酸奶和常温酸奶，凝固型酸奶是牛奶加入乳酸菌以后先进行灌装，然后进行发酵，发酵过程在包装容器中进行，凝固型酸奶制作时间长，保质期相对较短，呈固态，需要用勺子舀着吃。
搅拌型酸奶则是将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎再拌入牛奶中的一种半流体状，是先发酵、后灌装的酸奶。搅拌型酸奶比凝固型酸奶稀一点儿，二者相比较，凝固型酸奶要更好一些。有些商家为了让搅拌型酸奶看上去更黏稠，在酸奶中添加了黄原胶、果胶、明胶等增稠剂。从外观上看，添加剂少的凝固型酸奶，往往会有一部分乳清析出，而添加剂较多的酸奶看不到乳清。
1、酸奶包装设计的优缺点1、优点：酸奶包装设计凭借刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异等特点，这些年来保持较快的发展势头。2、缺点：酸奶塑料杯包装不容易打开，塑料杯封口开封，塑料杯在储运过程中酸奶外溢等包装质量问题成为各酸奶生产企业普遍关注的问题。酸奶包装设计的优点包括刚性较好、外观高雅、表面光洁度好、油墨印刷附着力强、耐低温冷冻性能优异等。
然而，酸奶包装设计也存在一些缺点。例如，塑料杯包装不容易打开，塑料杯封口开封时容易溢出酸奶，这些问题让各酸奶生产企业感到困扰。此外，酸奶的包装材料还有其他选择，如玻璃包装和复合材料。玻璃包装具有良好的阻隔性能，可以阻止空气对内装物的侵袭，同时内装物可挥发性气体的挥发，耐腐蚀性能优秀，适合自动的罐装生产线的生产，效率高。
2、做酸奶用什么杯子玻璃杯最好，但是绝对不能用塑料杯。陶瓷杯。饮酒杯或钢化杯。做酸奶用普通杯子就行主料：牛奶2袋辅料：酸奶1杯步骤：1.准备牛奶、酸奶。2.将塑料容器用开水消毒1分钟。水倒干净，倒入牛奶。3.倒入酸奶。4.用筷子搅拌均匀后。5.将盖好的容器放入酸奶机中，盖好上盖。接通电源，绿灯亮，说明开始工作，约8小时即可。冬天再加23小时。
3、制作老酸奶用塑料瓶子行吗可以装水.奶.咖啡等等的饮料..蒙牛的杯子应该不会劣质,不会对身体有害,我自己也用那种杯子在学校喝水..要死早死了~。天热做绿豆汤或者是酸梅汤放在冰箱里，等外面回来了喝上杯...那种感觉没的话说。买点花。如果担心质量不过关，那就不要盛放一些直接入口的食品。我家这种赠送的塑料杯子不是很大，密封也不错，只用于盛放些花椒、干辣椒、大料等，隔潮、不跑味道、不进虫子。最好选用耐高温的塑料瓶子或容器，因为在制作酸奶时是需要发酵的，发酵的温度一般在40度左右，如果所用的塑料器皿不耐高温，就会释放出有害物质，这对身体健康是有害的，耐高温的塑料制品不会有这种现象，比如，微波炉适用的塑料制品，或用其他瓷制品或玻璃制品的容器。玻璃的好，塑料瓶子发酵过程会不均匀，菌落会贴壁，你好。可以循环使用的瓶子才可以。