纯手工制作的渣辣子，料十足、味地道，选用优质成熟的辣椒为原料，佐以核桃仁、花生仁、炒黄豆、炒米等配料和食用盐搅拌提味，不用添加任何香辛料和防腐剂，自然风晒后即可装罐储存。成品渣辣子色泽莹润，味香醇厚，回味无穷，食用时，可取适量渣辣子炒肉或单独炒食，也可作为调味料增香提味。
1、糟辣子怎么做法首先将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；然后将新鲜大蒜去皮备用，再将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子（预先用少许酒涮一下玻璃坛子）。装好之后用手压实，在顶部倒入酒和少许盐。用保鲜膜封好坛口，盖好盖子，放在阴凉干燥处存放，一周之后便可开坛食用。
是中国南方的一种特色美食调味品，酸辣可口，老少皆宜，可直接食用，还用来制作凉拌菜，制作蘸水，也可当作佐料做菜，是制作“剁椒鱼头”、“蚂蚁上树”等美味佳肴时必不可少的辅料。下面，小编就来教大家制作糟辣子吧：食材新鲜红辣椒3千克新鲜大蒜1千克韭菜花80克盐160克酿造粮食酒150克方法/步骤1第一步:将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；将新鲜大蒜去皮备用，将新鲜韭菜花洗净。
2、糟辣子怎么做1、将鲜红辣椒、嫩仔姜、大蒜瓣洗净后滤干；（干净辣椒最好不洗）2、在干净无油的木盆（桶）中置入不沾油的砧板；3、先将红辣椒分批倒入盆中，用长柄宰刀剁成碎块，注意在剁的过程中搅拌均匀，加入嫩仔姜和大蒜瓣一起剁，直至剁成比黄豆粒大小的碎块；4、将食盐和白酒（留小半备用）加入盆中搅拌均匀，可试口感咸淡增减；同时加入冰糖、大蒜和姜等调料；
6、装好坛后，将剩余的白酒浇在辣椒上面；7、将土坛加盖密封后置于干燥阴凉处，十五天后即可食用。注意事项：1、必须滤干水份；2、刀具、盆、砧板等所有工具不能沾油；每次用专用的勺舀糟辣椒，盖好盖子，3、坛子不可装得太满，发酵后会膨胀，装八成满即可。4、剁的过程中注意翻匀搅拌，避免剁碎的辣椒大小不匀，5、姜、蒜不宜过多，如加泡嫩仔姜块，建议另用小坛子单独泡，以免放置时间长影响大坛糟辣椒的口感。