这是咱们湖北的腊肉，没有四川腊肉和湖南腊肉的复杂做法，更没有那种浓郁的烟熏味儿。湖北腊肉做法很简单，五花肉抹上盐腌个三两天，然后用绳子穿起来，吊在阳台上晾个十来天，自然风干，有个七八成干的时候，就可以拿到室内挂着，也可以切成十几厘米长的短段儿，装在塑料袋里，放在冰箱的冷藏区储存，要吃的时候，就拿几块放进锅里或电饭煲里面煮1520分钟，然后切成片就可以摆盘直接吃了，或者切成薄薄的厚片，用来炒菜，如蒜苗炒腊肉、青椒炒腊肉、胡萝卜炒腊肉、蒜苔炒腊肉、木耳炒腊肉、豆角炒腊肉、白萝卜炒腊肉、西兰花炒腊肉。
1、怎样作腊肉简单易学的烟熏腊肉制作方法：1.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟2.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料5.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结6.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
2、烟熏腊肉的做法怎么炒1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制57天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
3、自制湖南烟熏腊肉这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具五花肉：1000克;大米:1杯;粗盐：30克;白酒：30克;生抽：30克;花椒：20粒;八角：1个;桔皮：2大块;红茶：1小包;白砂糖：20克;自制湖南烟熏腊肉的做法准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。